2025 年食物安全监管全面晋级，食物添加剂办理作为食堂食安的 “最终一道防地”，传统依靠人工记载与经历操作的形式却坏处凸显 添加剂混放危险高（职业均匀混杂率 15%）、运用记载不全（数据缺失率 35%）、合规性难追溯，严峻限制食安办理成效。南京小牛智能科技自主研制的乐牛食物添加剂办理柜（GLG-01），以 AI 人脸辨认、分门独立办理、智能数据计算三大技能引擎，成为全国 5000 余家食堂的智能办理标杆，推进添加剂办理从 “经历管控” 跃升至 “智能监管”，更被多地商场监督办理局列为 “才智食安演示项目”。
针对传统办理的 “混、漏、难” 痛点，乐牛办理柜经过技能创新打造全流程管控系统：选用 17 格独立存储规划，将不相同添加剂精准分置，彻底消除穿插污染与混杂危险；一起构建 “取用 - 记载 - 追溯” 的数字化闭环 工作人员需经过人脸辨认或刷卡验证（单次辨认时刻＜0.2 秒）才干开门，取用后系统主动记载运用人、时刻、剂量，结合 “一物一码” 技能，完成每笔操作可追溯；更能依据添加剂投入菜品的克重，主动换算其在菜品中的占比，保证契合安全运用规范。
乐牛办理柜的中心价值，在于打破传统 “事后补录” 的被动形式，以数据驱动完成主动防控：系统可主动计算多维度数据 包含不相同的区域食堂、餐次、运用人、日期的添加剂运用情况，以及各类添加剂的耗费频次与菜品占比，生成可视化剖析陈述，为食堂优化添加剂运用、管控食安危险供给数据支撑；一起，经过开门权限管控，仅答应经过身份验证的人员操作，防止不相关的人员触摸，从流程上下降违规运用危险。
凭仗灵敏的适配才能，乐牛办理柜已掩盖学校、医院、企业等多元场景：学校食堂应用后，添加剂运用合规率达 100%，家长端 APP 可同步查看运用记载，投诉率下降 95%；医院食堂依托完好的记载系统，顺畅经过各类食安查看，监管经过率坚持 100%；企业园区食堂则经过高效办理，让职工对食安满意度从 68% 飙升至 95%，适配不同场景下的食安办理要点。
作为硬核技能产品，乐牛办理柜在安全性与实用性上优势杰出：已经过 ISO27001 信息安全认证，选用 SM4 国密算法保证数据安全，具有 47 项中心专利；硬件装备贴合食堂实践的需求 搭载 15.6 英寸电容触摸屏（分辨率 1920*1080）、NPU 算力 1TOPS，支撑多点触控与大音量扬声器（50cm 处音量 80db），能在 - 10℃-50℃、湿度 5%-95% 无凝结环境下安稳运转；一起支撑 WLAN/WIFI/4G 通讯，内置打印机与高精度量程（0-20KG，精度 2g），可无缝对接现有才智食堂渠道，无需额定改造。
到现在，乐牛办理柜已服务全国 5000 余家食堂，掩盖用户超 500 万人次，年均削减添加剂运用危险超 2000 起。在食安办理从 “硬件装备” 转向 “数据驱动” 的趋势下，它以技能破局功率与安全瓶颈，用数据筑牢食安防地，让添加剂办理离别 “耗时耗力”，完成 “智能即效、一柜通查”，真实成为食堂食安的 “智能守护者”。
